Buchbesprechung „Unsere essbaren Bäume und Sträucher*„
Verwöhnt ihr Euch gerne mit frisch zubereiteten Salaten oder köstlichen Früchtekuchen? Falls ihr auf der Suche nach neuen Rezepten seid, möchte ich Euch den kürzlich im Franckh-Kosmos Verlag erschienen Naturführer „Unsere essbaren Bäume und Sträucher*“ von Otmar Diez vorstellen.
Zum Buchinhalt „Unsere essbaren Bäume und Sträucher*„
Zu Beginn des Buches lernt ihr anhand von schematischen Zeichnungen die Hauptbestimmungsmerkmale von Pflanzen kennen. Danach erläutert der Autor, wo man überall essbare Bäume und Sträucher finden kann, worauf man beim Sammeln unbedingt achten sollte und welche köstlichen Rezepte er selbst schon ausprobiert hat.
Der Hauptteil gliedert sich in drei Abschnitte, den wilden, den kultivierten und den giftigen Bäumen und Sträuchern. Hier werden 81 Gehölzarten in alphabetischer Reihenfolge, angefangen von Ahorn bis zu Zwergmispel, detaillierter vorgestellt. Bei den Artenporträts bekommt ihr gleich einen guten Überblick darüber, wie die Pflanzen aussehen, wann sie blühen, wie hoch sie wachsen können und welche Pflanzenteile genießbar sind. Im Text erfährt ihr auf einer Seite noch einiges über die wichtigsten Bestimmungsmerkmale der Pflanzenart und ihre Verbreitung sowie über Verwechslungsmöglichkeiten mit anderen Pflanzen. Auf der nächsten Seite stehen wissenswerte Fakten über die Pflanzen und natürlich wie man die essbaren Pflanzenteile in der Küche zubereiten kann sowie ein genaues Rezept.
Am Ende des Buches befinden sich neben einem sehr übersichtlichen Sammelkalender, noch weiterführende Literaturtipps, Kontaktadressen zu Giftnotruf-Zentralen und ein Autorenkurzporträt. Im Inhaltsverzeichnis sind alle im Buch vorgestellten Pflanzenarten sowie die Rezeptvorschläge angeführt. Auf den letzten Seiten sind ein paar typische Knospen und Rinden von essbaren Bäumen abgebildet.
Fazit
Ich finde der neue Naturführer „Unsere essbaren Bäume und Sträucher*“ ist sehr gut gelungen. Schöne Fotos und Detailzeichnungen ergänzen die informativen Texte hervorragend. Die vorgestellten Rezepte, wie ein selbst gemachter Müsliriegel aus Nüssen und Beeren oder ein ahornblättriger Salat, machen Lust darauf sie auszuprobieren.
Weiters gefällt mir, dass der Autor mehrmals auf achtsames Sammeln und Rücksicht auf die Natur hinweist. So sollte z. B. in Naturschutzgebieten keinesfalls gesammelt werden und im eigenen Garten einige Früchte auch für Singvögel und andere Wildtiere stehen gelassen werden. Auf die Vermeidung des Fuchsbandwurmes und mögliche Vergiftungserscheinungen bei Pflanzenverwechslungen wird ebenfalls eingegangen.
In der nächsten Auflage könnte vielleicht im Text auf die Giftigkeit anderer Pflanzenteile, wie bei Robinien, Mahonie und Berberitzen noch mehr hervorgehoben werden z. B. in Form eines Fettdrucks oder durch ein Totenkopfsymbol. Da das handliche Taschenbuch überaus interessant zu lesen ist, könnte es natürlich noch mit mehr Artenporträts und Rezepten erweitert werden.
Falls ihr auf der Suche nach frischen Pflanzenrezepten seid, kann ich Euch das Buch „Unsere essbaren Bäume und Sträucher*“ nur empfehlen. Ich selbst werde jetzt im Frühling einiges daraus ausprobieren und Euch bei meinen Naturführungen „Genießbare Pflanzen im Auwald“ davon berichten.
Meine Bewertung
„Unsere essbaren Bäume und Sträucher*„
Otmar Diez
1. Auflage 2019
Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart
ISBN 978-3-440-15916-3
Buch 17,50 € [AT] / 16,99 € [DE]
Kindle E-Book 12,99 €*
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